会跳舞的“茶中金镶玉” 是如何炼成的 ？******
坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山，由72座绵延起伏 的山峰组成，四面环水，山上林木茂盛，常年云雾缭绕。君山物产万类 ，其中茶最负盛名。
烟波浩渺的洞庭湖畔，君山岛青山如黛，茶园叠翠 ，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤 、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置，造就了中国十大名茶之一 、黄茶之冠——君山银针。
今年70岁的高孝祖是君山银针茶制作技艺 的市级代表性传承人，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺 ，这一做就 是一辈子 。
“对君山银针已经有了一种特殊 的情感 ，感觉它就像 是自己的孩子一样 。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子 。他介绍，“君山银针成品 的茶芽茁壮，大小很均匀 ，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’。君山银针还有一大特色就是冲泡 的时候会三起三落，也被称为‘会跳舞的茶’。”
君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件 ，更离不开其独特的“黄茶工艺”。
杀青 、初烘 、初包 、复烘 、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特的 是特殊工序“闷黄”。就是这近乎玄妙 的“双闷” ，才造就了君山银针 的独特 。
“两次闷黄的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时，第二次根据茶的状态再进行闷黄 。何时加压 ，手法轻重 ，温度湿度 是否合宜，茶发酵时 ，应该保持多少温度，开多大窗 ，盖多厚被子。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说：“没有什么技巧，全是靠经验 。”
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽，也就 是茶叶最顶端的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍。
由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高的要求 。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行 的是“九不采”原则 ：雨天不采 、风霜不采 、开口不采 、发紫不采 、空心不采、弯曲不采 、虫伤不采、细瘦不采 、不合尺寸不采 。在这样严苛的采摘标准下，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。
尽管茶厂已经采用现代化设备 ，但对自己喜爱了一辈子 的茶 ，高孝祖还 是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长 ，不会干别的 ，只会制茶 。机械做不出手工的味道，从原材料 的选取 ，到杀青、烘干、摊凉、足火 ，每一步都是机器无法达到 的 。”
说起这些，高孝祖很 是自豪。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）
春节留守海外 的“90后”小伙宋默奇：“我在这里讲述扬州故事”******
中新网南京1月18日电 (徐珊珊)“我经常用美食来拉进和朋友间的距离 。在中餐厅吃饭时，时常会有扬州炒饭 ，我会向他们介绍 ，这 是我家乡扬州的美食，并告诉他们要怎么制作才能更香，比如要放三次葱花这些小细节，大家都非常感兴趣。”18日，通过视频连线，谈起在海外留学和工作 的经历时，28岁的扬州小伙宋默奇如 是说。
作为一名留美近十年 的华侨小伙 ，宋默奇对动画制作十分痴迷。他大学就读于中国传媒大学南广学院动画与数字艺术学院 ，2016年夏季被旧金山艺术大学录取，攻读动画和视觉效果专业 ，获得创新硕士学位 。目前，宋默奇在MPC电影公司任职 ，负责电影前期和中期制作，先后参与了多部热播电影 的中期制作 。
宋默奇与大学教授相互切磋围棋技艺 。 受访者供图对于大部分人来说 ，这是一份极具挑战性 的工作。宋默奇表示：“在工作中 ，我们会遇到一些看上去很难的部分，这时就要迎难而上 ，不要有畏难情绪。”
为了一个一秒 的镜头或一个特效动作，宋默奇经常聚精会神地制作到深夜，有时一做就是一个星期甚至更长时间 。他说，三维动画的电脑制作学起来并不是很难 ，但要求学习者或从业人员有耐心 、细心和想象力 。
随着“国风”逐渐风靡海外 ，越来越多 的电影运用和呈现中华传统文化相关内容 。宋默奇介绍 ，《花木兰》《功夫熊猫》等动画电影都融入了中国 的叙事风格 ，国风音乐、国风场景等都很受欢迎 。
国际友人邀请宋默奇一起包饺子。 受访者供图动画电影如何能更好地传播中华传统文化 ？宋默奇认为 ，中国历史悠久 ，有着光辉灿烂的文化 ，中国 的世界非遗项目 ，比如雕版印刷技艺、书法、剪纸等 ，这都 是可以通过动画电影来表达和展现的珍贵素材 ，来助推中国文化“走出去”。
在日常生活中，宋默奇经常会遇到喜欢中国文化的国际友人，宋默奇会和他们分享扬州“早上皮包水，下午水包皮” 的生活节奏，以及雕版印刷技艺、扬州漆器、扬州玉器 、广陵琴派等非遗文化知识。宋默奇表示：“正 是这样的慢节奏生活 ，扬州市曾被评为‘联合国人居奖’ 。他们听完后非常开心，纷纷表示要去扬州旅游，对此我也是十分自豪 。”
如今，回忆起刚到美国留学的时光，宋默奇依旧感慨万分。他告诉记者 ，自己在适应国外生活 的过程中，得到很多华侨华人的帮助，比如来自南京 的八十岁华人Shirly，在其租房方面给与了很多照顾 。Shirly 的房子只租给中国留学生，逢年过节 ，Shirly会给留学生们送上礼物和美食，“我 的手被烫伤了 ，她会及时送来烫伤膏，我也向她赠送了家乡扬州的漆器”。
工作团队合影。 受访者供图宋默奇已经春节留守海外三年了。癸卯兔年在即 ，他选择继续留守美国，与家人、朋友“云上”过年 、线上团圆，共度新春佳节 。
“自己虽饱含思乡之情，但由于工作原因不能回国过年 ，遗憾之余也想到‘有舍必有得’ ，希望能与家乡共同进步，用好 的作品来回报家人一直以来对我 的支持和关心。‘路虽远，行则将至 ；事虽难，做则必成’。怀着对未来的希望，我们一直在路上 。”宋默奇说。(完)
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